Storia del vino Biondin.
Dopo ripetuti esperimenti in cantina e altrettanti assaggi, ci siamo accorti che questo vino è, a tutti gli effetti, un po' brigante.
Ha un sapore veramente intrigante ed una persistenza affascinante.
Nei ricordi d'infanzia aleggiava la leggenda del Biondin, ultimo brigante del biellese, di cui i vecchi serbavano ancora il ricordo:
Francesco Demichelis detto “il Biondin”
nacque nel Monferrato nel 1871. Bello, elegante ed appassionato di ballo, amava le feste di paese e quelle nelle cascine dopo il raccolto. Di mestiere brigante fra la Lomellina, il Biellese e il Vercellese. La sua galanteria con le donne lo ha protetto e salvato per molti anni. Una specie di Robin Hood nostrano: l'ultimo brigante romantico.
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Vino ottenuto con uve di bianche della collina morenica della Serra, portate in passitaia a Montecavallo per riposare fino a Natale. Dopo una pigiatura molto soffice si effettua una criomacerazione di 2 giorni al freddo naturale dell’inverno, poi con la calma e la lentezza delle giornate del nuovo anno il mosto cristallino e dorato inizia, in una botte di rovere, la fermentazione che continua fino in primavera, trasformando l’oro zuccherino in un prezioso nettare da gustare da solo a fine giornata per regalarsi un momento di piacere. Ottimo l'abbinamento di questo vino con formaggi stagionati e con pasticceria secca o torta di nocciole. Vino dal colore giallo oro, vivo e brillante, al profumo le dolci note di miele precedono le più sensuali note agrumate. In bocca si assapora lentamente per evidenziare l’armonia che intreccia la freschezza e la dolcezza, in un finale lungo e persistente con note di vaniglia e di frutta candita. Vino Biondini: produzione limitata
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