La nostra cantina storica ha un enorme stanzone al piano di sopra che, nei tempi andati, veniva utilizzato per appassire le uve in modo da concentrarne i profumi, gli zuccheri ed i tannini. Era un modo di produrre vino di alta qualità. Questa tradizione si è un po' persa, anche perchè richiede molto tempo e molta pazienza. Con questa piccolissima produzione abbiamo voluto mantenere viva una tradizione destinata ad essere dimenticata.
Il lavoro è enorme, come lo è la soddisfazione di assaggiare finalmente il prodotto finito.
Il nome, dal suono un po' arabo, è quello di mia madre, scritto al contrario, alla quale ho voluto dedicare questo vino perchè ha saputo infondermi l'amore e la passione per questo lavoro e per questa terra.
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La vinificazione inizia con la schiccatura a mano dei grappoli, quindi si avvia rapidamente la lentissima fermentazione al freddo dell’inverno che impreziosisce il vino di una moltitudine di aromi delicati e fini e lo rende molto elegante. Eleganza e raffinatezza che si percepiscono con facilità al sapore dove è evidente la pienezza e l’intensità della struttura. Questo vino ha una notevole persistenza gli permette di essere bevuto da solo per godere delle sue qualità o con pietanze molto saporite e elaborate.
Bottiglie lt. 0,75
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