Histoire du Montecavallo.
Grâce à la remise à neuf de nos chais et à l'adaptation aux normes, nous avons obtenu le titre AOC. Par conséquence nous avons décidé de produire un vin particulièrement raffiné en sélectionnant attentivement nos raisins, il s'agit d'une production limitée. Le nom que nous avons choisi pour notre vin est une façon de remercier tous ceux qui pendant des siècles ont consacré leurs vies à ce domaine et ont travaillé sur ces terres pour perpétuer une tradition qui a survécu jusqu'à présent grâce à leur amour et leur force d'âme.
Nos vins
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| AOC : Côte de la Sesia versant de la colline de Vigliano exposé au midi. Altitude : 450 mt Type d'élevage : guyot Le vignoble est exposé au midi sur une colline à pente douce qui domine la ville de Biella. Le terrain est léger, crayeux et granuleux, sévère et pauvre ; la vigne s'y enfonce profondément. Les vendanges, tardives, s'effectuent pendant la seconde moitié du mois d'octobre. Ce vin est le résultat d'une sélection sévère des grappes de raisins Nebbiolo. La vinification est faite selon la méthode traditionnelle : le marc est laissé à découvert pendant 21 jours, afin d'extraire le maximum de parfums et d'aromes des peaux de raisin. La fermentation a lieu dans des cuves d'acier, à température contrôlée pour conférer au vin finesse et harmonie. L'affinage est effectué dans des fûts en chêne français, il dure quatorze mois jusqu'à obtention d'un équilibre olfactif et gustatif optimal. Le vin embouteillé vieilli ensuite en cave pendant encore six mois avant d'être commercialisé. Type de vin : vin de couleur rubis aux reflets grenat. Parfum intense, complexe, avec des notes fruitées de framboise, puis épicées avec des notes de poivre et de réglisse. Notes discrètes de torréfié pour compléter le bouquet. Vin savoureux, harmonieux, aux tanins robustes comme le veut la tradition des vins piémontais, mais avec élégance. Température de service : 18-20 ° Confections : Bouteille de 0,75 Lt : boite de 6
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