KYLIX
La nostra produzione è composta da vini piuttosto impegnativi e "invernali". Abbiamo deciso di produrre il Kylix per colmare una lacuna, per poter avere un prodotto che sia più delicato, che si abbini con cibi più leggeri e che sia bevibile nei mesi estivi o come aperitivo. Il nome "Kylix" deriva dal Greco ed è la coppa in terracotta nella quale gli antichi Greci servivano il vino. Il motivo che mi ha spinto a scegliere questo nome è che tutta la nostra viticoltura deriva dalla Grecia, sono stati proprio i Greci antichi ad esportare prima il vino e poi la tecnologia per coltivare la vite. I Romani si sono subito dimostrati molto entusiasti e dall'Italia, con l'impero romano, la viticoltura si è espansa in tutta l'Europa.
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Questo vino è un rosato di pura uva nebbiolo raccolta nel nostro vigneto detto "Prella" che si trova a circa mt 350 slm e viene potato con sistema Guyot. La vendemmia è leggermente anticipata rispetto alla norma per permetterci di raccogliere un'uva un pò più acidula che dà al vino la freschezza necessaria per essere degustato in estate, sia come aperitivo che con pesce o carni bianche.
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